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Panettone de chocolate

By 10:00 , , ,

La propuesta que nos ha hecho este mes Mara Campos de Más dulce que salado, es: 
"dulces típicos navideños del mundo excepto de España." 

Y después de pensar, buscar y rebuscar, me he decantado por preparar un Panettone, pero por si acaso alguien más lo hacía, decidí prepararlo de chocolate. 


La verdad es que tenía ganas de hacerlo a ver qué tal me salía y también con chocolate para salir un poco del típico postre.
La masa madre la preparé el día anterior: 150 gr. de harina de fuerza, 10 gr. de levadura fresca de panadería y 100 gr. de agua mineral. Mínimo 8 horas y guardada en un lugar fresco.


Y aquí el resto de ingredientes  con algunas variaciones de última hora: 
250 gr. de azúcar
la piel de 1/2 limón y la piel de 1/4 naranja (los 2 sin la parte blanca)
400 gr. de harina de fuerza (aquí cambio 50 gr. por chocolate fondant)
30 gr. de levadura fresca de panadería
120 gr. de mantequilla fundida (he puesto aceite)
5 huevos
100 gr. de leche
1 cucharadita de sal
70 gr. pepitas de chocolate enharinadas, (he triturado una tableta de chocolate porque no tenía pepitas). 
Las pepitas enharinadas es para que las pepitas no se vayan al fondo del bol cuando se mezcle todo. Este truco no lo conocía y puede servirme para muchas cosas más..... ;-) 



Pulverizo en un robot de cocina, el azúcar y las cáscaras de naranja y limón, añado la masa madre y el resto de ingredientes menos las pepitas de chocolate. Cuando ya lo tengo todo mezclado, retiro la harina de las pepitas y las añado removiendo lentamente.

Dejo la mezcla reposar unas 2 horas en el molde previamente untado con mantequilla esta vez, a temperatura ambiente o un lugar cálido… yo lo dejé dentro del horno sin encender. 

Una vez ha subido la masa, precaliento el horno y lo pongo durante 1 hora a unos 180 grados.



Como veis, la masa subió muchísimo y eso me dio problemas porque se me desbordó mientras se horneaba y se me rompió al desenmoldar, Por eso ha perdido la forma típica de arriba. Pero bueno, al final para que lo vierais bonito, lo he apañado bien. 
Es la primera vez que hago esta receta y tengo que ir mejorándola. A pesar de todo, ¡¡está requetebueno!!



Para ver al resto de compañeras en este desafío tan divertido, pinchar en el enlace que os lleva al Blog Qué rico mamá. Allí están todos y tienen una pinta ¡bárbara!


Que acabéis de disfrutar de estos días de fiesta.



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13 comentarios

  1. No soy mucho de panettone, pero este tuyo tiene una pinta estupenda. Y además de chocolate, que me pierde ¡¡¡

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    Respuestas
    1. Estaba buenísimo!! Y no cuesta tanto. :-)

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  2. Seguro que está o estaba muy rica!! :)

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  3. Nunca he hecho panettone pero viendo lo facil que lo poneis es para animarse, jeje Te quedo genial con el chocolate ;)
    Besotessss

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  4. ¡Me encanta el panettone de choco... ñam!!!
    Aún no lo he preparado nunca, pero a ver si este año lo hago ;)

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  5. con lo que me gusta a mi el panettone!! yo lo hice el año pasado para reyes y nos encanto, tu versión con chocolate me la apunto. Besos

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  6. ¡el panettone es mi dulce navideño preferido! ¡esto hay que probarlo! Gracias!

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  7. Si está bueno, lo damos por válido, jajajaj. Tiene que ser complicado que quede perfecto con esa altura que coge. Este tiene muy buena pinta

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  8. Pues tiene una pinta estupenda, con esa maravillosa presentación. Saludos

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  9. Qué buena pinta este panettone! yo tengo ganas de hacer uno y viendo el tuyo me animaré pronto. Un beso!

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  10. Andaba yo pensando en hacer un pandoro pero me has tentado con el panetone de chocolate, mmmm. Tendré que hacer los dos :)

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  11. Mmmm, me chifla el panettone.
    Has salido genial del apuro, la verdad es que no he hecho ninguno, tengo que probar.
    Me da un poco de miedo que crezca tanto, pero igual divido en dos la masa, y lo hago mediano.
    Un besazo!

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